名人轶事——邓小平家的菜谱

江苏扬州籍厨师管建平，1973年春天调入总梦招待所，这期间因为在小平家工作的厨师年龄大了，领导上就派管建平去小平家中掌勺，时间是1975年秋至1976年春、2978年2月至1979年8月，前后有两年左右。
提起这段日子，管建平仿佛又回到了当年：“我的主要任务是烧饭做菜，一般每天烧4餐；除了正常的一日三餐外，还要为小平烧一次夜宵。
那时候，小平工作很忙，经常到深夜12点、1点。
这时，我就烧一点汤羹类食品，像酒酿鸡蛋花、银耳羹等，最常做的是小平喜欢吃的四川‘担担面’。“小平家的三餐通常是这样的：早餐是稀饭加馒头，或是油饼什么的；中、晚餐一般是四菜一汤，小平中午和晚上喜欢喝杯酒，我在吃饭前就弄个小拼盘，猪肚、白斩鸡、油菜之类的。
邓家饭菜平平常常，同老百姓家没有什么区别。
“我起初做菜时还担心做不好，但几天下来就定心了—我做什么菜，他们就吃什么菜，从不挑三拣四，而且从不浪费。小平是四川人，喜欢吃辣，我经常做的一道菜就是麻婆豆腐，也是小平喜欢吃的。”