红烧狮子头，曾作为开国第一宴的主菜，也是周总理生前最爱吃的一道菜。周总理生活很俭朴，却是世人皆知的美食家。他生于淮扬菜的发祥地楚州城，因此对淮扬菜更是情有独钟。
    据周恩来生前厨师安振常回忆：“总理最喜欢吃烩干丝、红烧百叶结和红烧狮子头。前两种菜做起来比较简单，而红烧狮子头在选料、配料和制作上都有较高的要求。”
    周恩来不仅喜欢吃红烧狮子头，而且还经常自己动手做。有人说：“周总理不仅是美食家，而且还是一位做菜高手。”一次他在家中亲自下厨为客人做他的拿手家乡菜“红烧狮子头”，虽然做了一大盘，但很 ...