豆腐莫烧老了，大话莫说早了。

白豆腐也能说出血来

豆腐爱厚，脸皮爱薄

有一天，张作霖到街上散步，正在悠哉游哉，猛然耳边一声巨吼：“豆腐！”张大帅吓了一大跳。卖豆腐的如何有这么大的嗓门？盖大帅进入沉思中也，冷不防的一声，谁都会吓一跳。张作霖勃然大怒，随即叫卫兵将卖豆腐的捆了起来，架到墙根作枪毙状。吓得卖豆腐的浑身发抖，大汗淋漓，连呼“大王饶命！”。张作霖心满意足，“妈啦个巴子的！你吓我一跳，我也吓你一跳！”告诉卫兵松绑，放卖豆腐的回家。
    张作霖喜欢舞文弄墨，有日本人向其索字，他不假思索地大笔一挥，欣然而就。这时，有人发现，落款的“张作霖手墨”被错写成“张作霖手黑 ...

冷水里做不出热豆腐来

鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安

孙中山毕生提倡素食，他一再说到素食的好处：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。”
    素食，相对肉食而言，是指完全以植物类原料制作的食品。这些植物类原料之中，特别值得一提的是豆腐。素火腿、素鲍鱼和素鸡、素鸭之类，都是用豆腐制成的。自从有了豆腐，素食的品种更加丰富多彩。孙中山对豆腐情有独钟。他不仅一生喜欢吃豆腐，还与“豆腐专家”李石曾成为好友。
    李石曾，1881年出生于北京。他21岁时，随同清驻法钦差大臣孙宝琦来到法国，成为中国近代史上中国留法创业的第一人。他的 ...

玛瑙白玉，原名“凤阳酿豆腐”，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。相传明太祖朱元璋年幼家贫，于十七岁在钟离县（后改凤阳）玉皇寺（后改皇觉寺）落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离西南二十里处一位姓黄的厨师门口化缘，这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛，骨瘦如柴，顿起恻隐之心，随将刚出锅一块“酿豆腐”施舍给了他。朱元璋饥寒交迫之中，得此美味果腹，遂终生难忘。
    后来朱元璋在南京登基，当了皇帝，常常想到赠食的“酿豆腐”，令御厨如法烹制，可是都不会做 ...

中国人爱吃豆腐，也会做豆腐，各地有许多豆腐名菜，如：黄州东坡豆腐、扬州文思豆腐、杭州八宝豆腐，成者麻婆豆腐等等，而安徽凤阳的"瓤豆腐"则另有一番风味。
    凤阳瓤豆腐是选用猪里脊肉、鸡脯肉、鲜虾仁合在一起剁成三合肉馅，再将肉馅包在两个铜钱大小的圆片豆腐内。另用鸡蛋去黄留蛋清，打成雪山状的泡，与干淀粉一起调成蛋清糊。
    将豆腐夹馅滚蛋清糊，入油锅两次烹炸后，浇上由白糖、山楂、醋熬成的卤汁而成。其特点是外形滚圆，色泽金黄，趁热浇上卤汁，端上桌时还发出"吱吱"的响声，吃起来外脆香内嫩鲜，甜中还带点酸，清爽 ...

南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。
    传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称 ...