其实，我不苦夏。只是夏天，白天长得让人不安心在家里做饭，所以总是找最简单、最迅捷的菜来做，东西也相对味道淡了很多。总共花了40分钟（其中蒸的时间还占用了20分钟）就可以搞一盆冬瓜炖鸡——有汤有肉有菜，真是好简单，而且非常爽口。
    汤水可以是炖煮的，也可以是蒸的。
    蒸与炖的区别在于，隔了水的蒸便不像一般煮汤那样，是火焰直接加热容器，使肉与水沸腾着滚熟，蒸东西隔了道程序，靠着水沸腾的热气闷熟肉与汤水。据说，这种方法更能保持鲜美味道和丰富营养——不会随着汤水蒸发成水气而流失到空中。
    不过，这种温吞 ...